味鲜肉滑,豆瓣酱豆豉蒸黑鲳的做法

2019-09-25 作者:养生保健   |   浏览(178)

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用料主料

鲳鱼洗净后风干水分,在鱼肚上划上3刀,均匀的抹上盐,参预花雕熏制8时辰

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    鲳鱼1条

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调料

预备,老姜片,黄葱,蒜片,把调味剂铺二分之一在盆底

  • 色拉油适当的量
  • 食盐3克
  • 姜2克
  • 蒜3克
  • 生抽3毫升
  • 胡椒粉3克
  • 豆豉辣酱适当的数量
  • 小葱4克
  • 香菜3克
  • 朝天椒5克

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蒜蓉酱豆豉蒸黑鲳的做法

加入鱼,余下调味料铺在鱼身上

1.姜、独头蒜去皮,剁成蓉;盐荽、指天椒切小粒,备用

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2.锅里放油少量,中型小型火烧热后,放入姜、蒜蓉酱炒出香味

蒸锅水烧开后放入小火10分钟后熄火,待3分钟展开,豆豉用刀切碎

3.加盟蒜茸辣酱豆豉酱,.闻到香馥馥后,熄火,稍微放凉

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计划切碎的葱和海鲜酱,锅内倒入芝麻油,烧至10分热,参预豆豉和海鲜酱后熄火

4.黑鲳鱼清理通透到底后,用厨房纸抹干水份,用刀在鱼背上划两刀;鱼的互相和鱼肚,洒一点点盐和胡椒粉,然后将做法3.的酱料铺在鱼身上

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5.慢火烧开蒸锅里的水,将鱼放入大火蒸6-8分钟左右,至熟

把盆里鱼上的调味剂去掉,重新撒上葱段,把熬制的油淋在鱼身上,上桌。

6.将切碎的葱、延荽碎、黄椒粒放在鱼上边

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7.锅中放油一丢丢,烧至稍微冒烟

8.眼看将热油倒入做法6.的鱼上边

9.在鱼的两侧淋上老抽,就可以

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